L'olio extravergine di oliva è l'unico olio vegetale ottenuto con sola pressione, senza manipolazione o additivi chimici. L'olio di oliva non è tutto uguale, ma può variare a seconda della regione di provenienza. Come per il vino, il terreno, il clima e altre condizioni determinano caratteristiche, sapori e profumi diversi: conscerli e apprezzarli è questione da veri buongustai.
 

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